おはようgざいます。桜井淳です。
7月末のある日、神奈川県の湘南といわれる地方、藤沢市の鵠沼海岸というところにある「たか亭」という和食のお店にお話を伺いに行ってきました。
その時、お店の方によると、月替りのお楽しみランチが好評だとのことで、早速昨日、母を連れてお楽しみランチをいただきに行ってきました。
11時半に到着、2階に通されてテーブル席に案内されると、既に数グループのお客様が来店されていて、ほぼ皆さんお楽しみランチのご注文です。
待つこと数分、出てきたランチは大き目のお盆に複数のおかずが並び、ボリューム満点。さらにご飯と味噌汁、お新香が並ぶとテーブルの上は大変に賑やかな状態になりました。
夏野菜をふんだんに使った季節感満点のおかずはどれも絶妙な味付けで、特にてんぷらにはゴーヤが入っていてこれが絶品でした。
鶏とエビの甘酢あんかけは甘過ぎず、すっぱすぎず・・・、トマトのピリ辛そぼろは辛すぎず・・・。とても上品な味付けです。
さらにお刺身はあり、なすの煮びたしがあり、茶碗蒸しもあり・・・・、大の成人男性の私ですら食べきれるか心配なほどの品数です。
これで1,575円はかなりお得感がします。
そう思っていたらデザートにブルーベリーのヨーグルトムースとコーヒーが出てきます。もうお腹いっぱいのはずなのですが、見た目にも美しく別腹を空けてくれます。
周りを見ると、さすがにお年を召したご婦人方は少々お残しになっていらしたようですが、皆さん、元気にいただいていらっしゃいますし、常連さんなのかお店の方と仲良くお話されています。
食べ終えて一階に降りてきたら、一階もお客様でほぼ満席状態、人気の程がうかがえます。
今後の課題は夜の部の営業と仕出し弁当の強化とのこと・・・なるほど、よく解ります。
ランチの常連さんを大切にしてそこから宴会や法事の際の利用に結びつける方法を確立させることが大事でしょうね?
店の前を通る方はどれだけ敷居が高いのか?どんな値段で何を食べさせるのか?そのあたりが気になってもわかり辛い部分があるでしょう。
車で通りかかる顧客候補に検索してもらえるチャンスが多いお店だと思いますから、ホームページの充実も不可欠でしょう。
いずれにしても持っている経営資源を最大限に活かせばかなりの伸びシロを持ったお店だと思うのであります。
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